叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

三鮮餡指的是（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。