單項(xiàng)選擇題下列不屬于基礎(chǔ)代謝消耗能量的選項(xiàng)是（）
A.消化食物
B.肺的呼吸
C.血液循環(huán)
D.脈搏跳動(dòng)
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1.單項(xiàng)選擇題1克蛋白質(zhì)在體內(nèi)可產(chǎn)生（）熱量。
A.4kcal
B.5kcal
C.6kcal
D.7kcal
2.單項(xiàng)選擇題化學(xué)性食物中毒主要包括（）等引起的中毒。
A.亞硝酸鹽
B.砷、鉛、鋅
C.化學(xué)物質(zhì)
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題膳食纖維主要特性是（）
A.吸水作用
B.粘滯作用
C.細(xì)菌發(fā)酵
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題下列蔬菜中，含硝酸鹽最少的是（）
A.菠菜
B.薺菜
C.黃瓜
D.大白菜
5.單項(xiàng)選擇題提褶包需用旺火沸水足氣蒸（）效果最好。
A.6～7分鐘
B.5～6分鐘
C.8～10分鐘
D.12～15分鐘
最新試題
（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
三鮮餡指的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在動(dòng)物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過(guò)程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說(shuō)法正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)叉燒酥制作過(guò)程中，說(shuō)法正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題