單項選擇題脂肪是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要成分，在大腦中除去水分，脂肪占腦組織總量的（）
A.1/2
B.1/4
C.1/5
D.1/6
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1.單項選擇題預(yù)防微生物引起食品腐敗變質(zhì)的主要措施是（）和滅菌。
A.浸泡
B.浸洗
C.抑菌
D.充氧
2.單項選擇題液化氣灶點(diǎn)火時必須執(zhí)行火等氣的（），千萬不可氣等火。
A.要求
B.方法
C.原則
D.原因
3.單項選擇題制作小雞酥時，封口要捏緊，（）準(zhǔn)確逼真。
A.造型
B.形象
C.形似
D.形狀
4.單項選擇題電氣設(shè)備失火多是由于（）和設(shè)備的故障及不正確使用而引起的。
A.電氣線路
B.雷擊
C.干燥
D.通風(fēng)
5.單項選擇題果仁蜜餞餡的特點(diǎn)之一是帶有各種（）的特殊香味。
A.干果
B.果料
C.蔬果
D.果汁
最新試題
糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。
題型：單項選擇題
蒸制面點(diǎn)時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
題型：單項選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
題型：多項選擇題
面點(diǎn)成熟時其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。
題型：單項選擇題
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
題型：多項選擇題
香麻煎軟餅要（）。
題型：單項選擇題
（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
題型：單項選擇題
膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。
題型：多項選擇題
以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。
題型：單項選擇題
以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。
題型：單項選擇題