（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

關于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術關鍵，以下說法正確的是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。