以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

混酥類(lèi)點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。