以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

香麻煎軟餅要（）。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

在動(dòng)物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過(guò)程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。