單項選擇題男面點師的的指甲應（）而干凈。
A.長
B.短
C.可不剪
D.每天剪
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1.單項選擇題膳食指南是以（）原理為基礎制定的。
A.中醫(yī)學
B.西醫(yī)學
C.營養(yǎng)學
D.生物學
2.單項選擇題下列對男面點師的衛(wèi)生要求表述錯誤的選項是（）。
A.每天刷牙
B.每天洗澡
C.不可戴眼鏡
D.每天刮胡子
3.單項選擇題凡患有（）的面點師，應立即脫離工作崗位，以保證制品的安全。
A.發(fā)熱、腹瀉
B.咽部炎癥
C.皮膚感染
D.以上都是
4.單項選擇題凡患有發(fā)熱、腹瀉、皮膚感染等病癥的面點師，應（）脫離工作崗位，以保證制品安全。
A.立即
B.適時
C.適量
D.適可
5.單項選擇題患有（）病癥的人，不得從事面點師工作。
A.發(fā)燒
B.感冒
C.腹瀉
D.肺結(jié)核
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生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
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題型：單項選擇題