單項(xiàng)選擇題制作面點(diǎn)使用牛乳，可改善（），提高成品的外觀質(zhì)量。

A.餡心口味
B.主坯性能
C.餡心形狀
D.主坯筋力


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1.單項(xiàng)選擇題搟按搟的方式可分為平展搟和（）搟兩種。

A.滾動(dòng)
B.轉(zhuǎn)動(dòng)
C.移動(dòng)
D.旋轉(zhuǎn)

2.單項(xiàng)選擇題制作雞肉餡應(yīng)選用（）的雞脯肉為佳。

A.雛雞
B.次年雞
C.老母雞
D.當(dāng)年雞

3.單項(xiàng)選擇題電熱烤箱必須有可靠的（）保護(hù)措施。

A.防火
B.漏電
C.通風(fēng)
D.干燥

4.單項(xiàng)選擇題碳水化合物生理功能有（）。

A.節(jié)約蛋白質(zhì)
B.機(jī)體的構(gòu)成成分
C.貯存和提供能量
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題下列食物中淀粉含量最高的是（）。

A.谷類(lèi)
B.豆類(lèi)
C.奶類(lèi)
D.肉類(lèi)