熟餡心要用（）來增加黏度。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。