單項選擇題用酵母發(fā)酵，溫度在30℃以下，不超過（）小時，面坯不會產(chǎn)酸，不必加堿中和。
A.1
B.2
C.3
D.4
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1.單項選擇題莜麥面面點生坯成熟以（）為主。
A.蒸
B.煮
C.煎
D.燜
2.單項選擇題忠于職守，愛崗敬業(yè)的具體要求是：樹立（），強化職業(yè)責(zé)任，提高職業(yè)技能。
A.職業(yè)理想
B.職業(yè)道德
C.職業(yè)技能
D.職業(yè)觀念
3.單項選擇題維生素按溶解性可分為（）大類。
A.1
B.2
C.3
D.4
4.單項選擇題敬業(yè)就是用一種（）的態(tài)度對待自己的工作。
A.恭敬嚴肅
B.按時上班
C.按時下班
D.不請事假
5.單項選擇題冷凍柜如不使用，應(yīng)（），并應(yīng)清理干凈內(nèi)部。
A.打開柜門
B.關(guān)上柜門
C.貼上封條
D.斷開電源
最新試題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題