原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對冷害更敏感。

葉菜類的腐爛主要由細菌引起。

果蔬采后再生長現(xiàn)象具有普遍性，其出現(xiàn)的結果一般會造成品質下降，并縮短貯藏期，不利于貯藏。

果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調）和病理性病害兩大類，二者之間無關聯(lián)性。

結露對果蔬貯藏往往是不利的，避免或減少結露現(xiàn)象的措施主要有（）

呼吸強度是評價果蔬新陳代謝快慢的重要指標之一，根據(jù)呼吸強度可估計果蔬的貯藏能力；呼吸商不能準確地指示呼吸底物的種類或無氧呼吸的強度，只能綜合地反映出呼吸的總趨勢。

當果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識別其病害癥狀。

果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術的中心問題。

在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠過程中更易失水。