葉菜類的腐爛主要由細菌引起。

作為長期貯藏和遠距離運輸?shù)墓弋a(chǎn)品，應該適當早采收。

SO2氣體傷害常見于（）

蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度，在貯藏和運輸?shù)倪^程中不但影響了產(chǎn)品的重量和品質(zhì)，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。

下列哪些果實在采后過程中，我們可以辨別出其從生理成熟到完熟的明顯變化？（）

當果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識別其病害癥狀。

果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調(diào)）和病理性病害兩大類，二者之間無關聯(lián)性。

在某些情況下，接近冰點附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。

蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）

采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動所需的能量來源是（）。