判斷題用對(duì)蝦制餡應(yīng)去蝦殼、蝦線、沙袋后才能使用。
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2.判斷題谷類和薯類碳水化合物的含量豐富。
4.判斷題煉乳有全脂煉乳和脫脂煉乳兩種。
5.單項(xiàng)選擇題干烙暗酥制品時(shí)，每烙完一鍋都要將平鍋擦凈，以免影響成品的（）。
A.色澤
B.質(zhì)地
C.質(zhì)量
D.質(zhì)感
最新試題
中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豆沙包時(shí)，豆沙餡太稀可以（）。
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中式面點(diǎn)中，“棗糕”的主要原料是（）。
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中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來是（）。
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中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
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制作糖火燒時(shí)，紅糖需要（）。
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以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
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中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會(huì)（）。
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中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
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中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題