判斷題業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)過(guò)程中形成的外在的、非強(qiáng)制性的約束機(jī)制。
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1.單項(xiàng)選擇題制作八寶粥待米熬制（）成熟時(shí)再放入果腦、白糖、紅糖熬制。
A.8
B.2
C.3
D.4
2.單項(xiàng)選擇題粥可分為白粥、雜糧粥、（）、藥粥四大類(lèi)。
A.米粥
B.豆粥
C.菜粥
D.稀粥
3.單項(xiàng)選擇題（）的特點(diǎn)是飯質(zhì)松散利口，但營(yíng)養(yǎng)損失較多。
A.撈蒸米飯
B.盒蒸米飯
C.燜制米飯
D.蒸箱蒸米飯
4.單項(xiàng)選擇題粳米的漲性（）糯米。
A.大于
B.少于
C.小于
D.略于
5.單項(xiàng)選擇題稻米按米粒內(nèi)所含（）的性質(zhì)可分為軸米、粳米和糯米。
A.脂肪
B.淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)
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制作包子皮時(shí)，搟皮的要領(lǐng)是（）。
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中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
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制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
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以下哪種是制作饅頭時(shí)防止饅頭回縮的方法（）？
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中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
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以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
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以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
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中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
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