單項(xiàng)選擇題下列屬于違反廚房基本安全行為的是（）。

A.亂放刀具
B.不穿工裝
C.戲耍
D.以上均是


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1.單項(xiàng)選擇題成本可以綜合反映企業(yè)的（）。

A.生產(chǎn)水平
B.管理水平
C.銷售水平
D.經(jīng)營水平

2.單項(xiàng)選擇題食品添加劑按其來源可分天然和（）合成食品添加劑。

A.化學(xué)
B.物理
C.生物
D.人工

3.單項(xiàng)選擇題洗先滌家畜禽內(nèi)臟的有效方法是：鹽醋搓洗、（）刮剝洗、清水漂洗、灌洗法等。

A.熱水沖洗
B.涼水沖洗
C.里外翻洗
D.礬水沖洗

4.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)原料初加工的衛(wèi)生要求是：（）清除有害物質(zhì)，初加工間衛(wèi)生符合要求。

A.生熟分開
B.防止食品污染
C.預(yù)防食物中毒
D.防止腐敗變質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題鮮奶的特征是（）。

A.無凝塊和沉淀
B.為均勻的白色混懸體
C.略有甜味和特有的芳香味
D.以上都是