判斷題優(yōu)質(zhì)蔬菜的指標(biāo)是：鮮嫩，無黃味，傷痕，無病蟲害，無爛斑。
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4.單項(xiàng)選擇題制作八寶飯首蒸時糯米要稍（）一些，但不能夾生。
A.軟
B.生
C.硬
D.較軟
5.單項(xiàng)選擇題燜飯的方法有（）下米法和冷水下米法兩種。
A.溫水
B.熱水
C.沸水
D.涼水
最新試題
以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作湯圓時糯米粉的處理方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？
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以下哪種是制作奶黃包時讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
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中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
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制作煎餅果子時，刷的醬料通常有（）。
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制作豆沙包時，豆沙餡太稀可以（）。
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中式面點(diǎn)中，“棗糕”的主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題