判斷題食用受污染的食品對(duì)人體可產(chǎn)生致畸形作用、致癌作用和致突變作用。
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3.單項(xiàng)選擇題制作八寶飯首蒸時(shí)糯米要稍（）一些，但不能夾生。
A.軟
B.生
C.硬
D.較軟
4.單項(xiàng)選擇題燜飯的方法有（）下米法和冷水下米法兩種。
A.溫水
B.熱水
C.沸水
D.涼水
5.單項(xiàng)選擇題煮粥時(shí)米與水的比例為1：10的米是（）。
A.秈米
B.粳米
C.糯米
D.香米
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以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
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中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
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以下哪種是制作桃酥時(shí)讓桃酥更酥脆的方法（）？
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中式面點(diǎn)中，“棗糕”的主要原料是（）。
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以下哪種是制作饅頭時(shí)防止饅頭回縮的方法（）？
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以下哪種是制作油條時(shí)判斷油溫合適的方法（）？
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以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法（）？
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制作煎餅時(shí)，翻面的時(shí)機(jī)是（）。
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中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
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以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題