單項(xiàng)選擇題膳食制度是指把全天需要的（）按一定的次數(shù)，一定時(shí)間間隔和一定數(shù)量、質(zhì)量分配到各餐的一種制度。
A.蛋類
B.肉類
C.飲料
D.食物
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1.單項(xiàng)選擇題膳食模式即膳食構(gòu)成，是指人們攝入主要食物的（），數(shù)量及其比例。
A.種類
B.質(zhì)量
C.條件
D.時(shí)間
2.單項(xiàng)選擇題有些蔬菜中含有（）對(duì)鈣的吸收有抑制作用。
A.草酸
B.維生素
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題人體的能量消耗主要用于（）。
A.體力活動(dòng)
B.食物熱效應(yīng)
C.維持機(jī)體代謝
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題尊師愛(ài)徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體費(fèi)求是，互相尊重，顧全大局，（）加強(qiáng)協(xié)作。
A.積極進(jìn)取
B.克已奉公
C.相互學(xué)習(xí)
D.學(xué)法用法
5.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)師制作的面點(diǎn)和提供的服務(wù)，其質(zhì)量的好壞，關(guān)系著企業(yè)的（）和信譽(yù)。
A.日標(biāo)
B.效益
C.文化
D.愿景
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中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
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以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
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以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
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中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
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中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
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中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
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中式面點(diǎn)中，“棗糕”的主要原料是（）。
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以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作包子皮時(shí)，搟皮的要領(lǐng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題