單項(xiàng)選擇題立式和面機(jī)轉(zhuǎn)速慢，發(fā)熱量小，能使面坯形成良好的（）組織。

A.面筋
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題（）具有彈性大、延伸性、可塑性強(qiáng)的特點(diǎn)。

A.特制面粉
B.標(biāo)準(zhǔn)面粉
C.普通面粉
D.富強(qiáng)面粉

2.單項(xiàng)選擇題《食品安全法》規(guī)定，任何單位和個(gè)人不得編造、散布虛假食品（）信息。

A.安全
B.生產(chǎn)
C.產(chǎn)品
D.產(chǎn)量

4.單項(xiàng)選擇題（）不屬于勞動(dòng)者工資的范圍。

A.計(jì)時(shí)工資
B.計(jì)件工資
C.獎(jiǎng)金
D.困難補(bǔ)助

5.單項(xiàng)選擇題電烤箱安全操作程序是（），取出成熟產(chǎn)品，關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)。

A.接通電源，打開(kāi)開(kāi)關(guān)
B.設(shè)定底面火溫度
C.烤制產(chǎn)品
D.以上都是