單項(xiàng)選擇題和面又稱（），是將粉料與其它輔料摻和并調(diào)制成面坯的過程。
A.調(diào)面
B.拌面
C.揉面
D.拌粉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題通過（）揉面這兩項(xiàng)基礎(chǔ)操作，調(diào)制出適合各類點(diǎn)心需要的面坯。
A.和面
B.拌粉
C.抄粉
D.調(diào)粉
2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)操作以（）為主，每個工序的基礎(chǔ)操作技巧都需要反復(fù)練習(xí)才能達(dá)到要求。
A.機(jī)器
B.手工
C.工具
D.手工為主，機(jī)器為軸
3.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)品種種類繁多，但大多數(shù)品種的基礎(chǔ)操作過程基本上是（）。
A.相同的
B.不同的
C.重復(fù)
D.有差異的
4.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)基礎(chǔ)操作的熟練直接影響制品的（）和工作效率。
A.制作
B.質(zhì)量
C.成形
D.成熟
5.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)基礎(chǔ)操作是學(xué)習(xí)制作各種點(diǎn)心的（）。
A.前提
B.第一步
C.關(guān)鍵
D.重要手段
最新試題
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：單項(xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型：單項(xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
題型：單項(xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
題型：單項(xiàng)選擇題
果醬屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：單項(xiàng)選擇題