單項(xiàng)選擇題重金屬中的汞、鎘、（）等造成的食品污染。
A.銅
B.鐵
C.鉛
D.鋅
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1.單項(xiàng)選擇題污染食品的有害物質(zhì)，按其性質(zhì)分為（）。
A.五大類
B.四大類
C.三大類
D.二大類
2.單項(xiàng)選擇題食品污染是指威海人體健康的有害物質(zhì)進(jìn)入正常（）的過(guò)程。
A.食用
B.食物
C.物質(zhì)
D.原料
3.單項(xiàng)選擇題食品應(yīng)有良好的（）性狀，符合人們長(zhǎng)期攝食而形成的概念。
A.感官
B.健康
C.物質(zhì)
D.可食
4.單項(xiàng)選擇題食品衛(wèi)生室研究食品的衛(wèi)生質(zhì)量，防止食品中出現(xiàn)有害因素影響人體健康的（）。
A.要素
B.科學(xué)
C.準(zhǔn)則
D.規(guī)則
5.單項(xiàng)選擇題蒸汽消毒法的方法同煮沸消毒方法基本I線昂同，只是改用木箱蒸（）分鐘。
A.15-30
B.20-25
C.25-30
D.30-35
最新試題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題