酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

九層馬蹄糕的主料是（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

適合烙熟的品種是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。