多項(xiàng)選擇題影響維生素B12吸收的因素有（）

A.動(dòng)物食品少
B.長(zhǎng)期吸煙
C.胃酸減少
D.以蛋白酶分泌不足
E.回腸疾病


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1.多項(xiàng)選擇題銅在體內(nèi)的主要生理作用包括（）

A.參與鐵代謝
B.蛋白交聯(lián)
C.超氧化物轉(zhuǎn)化
D.構(gòu)成骨骼和牙齒
E.以上都不是

2.多項(xiàng)選擇題鐵除參與合成血紅蛋白外，還有以下重要的生理功能（）

A.促進(jìn)β—胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A
B.參與膠原的合成
C.參與體內(nèi)抗體的生成
D.參與嘌呤的合成
E.參與合成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶

3.多項(xiàng)選擇題含碳水化合物豐富的食品是（）

A.谷類
B.薯類
C.根莖類蔬菜
D.葉類蔬菜
E.豆類

4.多項(xiàng)選擇題膽固醇的生理作用有（）

A.是細(xì)胞膜的重要成分
B.是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料
C.能促進(jìn)脂類的消化吸收
D.可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3
E.可轉(zhuǎn)化為類固醇激素

5.多項(xiàng)選擇題品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定主要包括哪幾部分（） 

A.營(yíng)養(yǎng)素的種類
B.營(yíng)養(yǎng)素的含量
C.營(yíng)養(yǎng)素的消化率
D.營(yíng)養(yǎng)素的利用率
E.食品的合理烹調(diào)