單項(xiàng)選擇題屬于基礎(chǔ)代謝的是（）。
A.思維
B.消化吸收
C.心跳
D.跑步
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1.單項(xiàng)選擇題牛柳汁中桂皮、洋蔥主要起（）作用。
A.去腥
B.增香
C.調(diào)色
D.解膩
2.單項(xiàng)選擇題（）為鮮魚的標(biāo)志。
A.按壓肌肉不凹陷
B.表面粘液混濁
C.眼球凹陷
D.魚鱗脫落
3.單項(xiàng)選擇題茶香雞塊選用的茶葉是（）。
A.紅茶
B.綠茶
C.花茶
D.果茶
4.單項(xiàng)選擇題甜度適中的冷飲食品在溶化后甜味會發(fā)生（）變化。
A.甜味減弱
B.甜味不變
C.甜味增加
D.甜味消失
5.單項(xiàng)選擇題白煨臍門煨制的時(shí)間是（）。
A.1小時(shí)
B.2小時(shí)
C.3小時(shí)
D.4小時(shí)
最新試題
制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：單項(xiàng)選擇題