熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

生甜餡制作的原則是（）

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。