刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。