生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。