單項(xiàng)選擇題技師的職稱，是指廚師國(guó)家職業(yè)資格（）
A.三級(jí)
B.四級(jí)
C.五級(jí)
D.二級(jí)
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1.單項(xiàng)選擇題優(yōu)秀的廚師必須是（）本菜系的烹調(diào)能手，并且旁通國(guó)內(nèi)各主要菜系的烹調(diào)方法和技能。
A.精通
B.了解
C.掌握
D.懂行
2.單項(xiàng)選擇題廚師是（），其中有刀工、配菜、火候、漲發(fā)等多項(xiàng)專業(yè)基本技能。
A.技術(shù)人員
B.制作人員
C.加工人員
D.酒店員工
3.單項(xiàng)選擇題手藝的好壞，是決定一個(gè)人是否能成為烹飪名師、大師的（）
A.首要條件
B.成功要素
C.決定因素
D.重要措施
4.單項(xiàng)選擇題尊師愛(ài)徒，是廚師的（）職業(yè)道德，必須繼承和發(fā)揚(yáng)。
A.規(guī)定
B.行業(yè)
C.傳統(tǒng)
D.基本
5.單項(xiàng)選擇題你確實(shí)為顧客著想和服務(wù)了，注重信譽(yù)才有（）的利益。
A.共同
B.顧客
C.自己
D.大家
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泡冬菇的水營(yíng)養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。
題型：判斷題
蜂蜜甜度高于蔗糖，對(duì)人體無(wú)害，抗齲齒，可作為糖尿病人的調(diào)味劑。
題型：判斷題
造成畸形草莓的因素往往是在種植的過(guò)程中濫用激素造成的。
題型：判斷題
鮑魚(yú)每年7-8月水溫升高，鮑魚(yú)向深海作生殖移動(dòng)，此時(shí)肉足豐厚，最為肥美。
題型：判斷題
不同類型的油脂，在不同的條件都會(huì)下發(fā)生不同的變化，這些變化都會(huì)導(dǎo)致油脂的酸敗。
題型：判斷題
油品內(nèi)如水分增高，會(huì)引起油品的迅速酸敗。
題型：判斷題
由于初乳酸度高，營(yíng)養(yǎng)豐富，加熱易產(chǎn)生凝固，所以可作為食品加工原料。
題型：判斷題
干貨制品原料與鮮活原料相比，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失。
題型：判斷題
辣味和麻味，其實(shí)它們不屬于味覺(jué)、屬于痛覺(jué)，它是直接刺激舌頭或皮膚的神經(jīng)，但是人們習(xí)慣將其也歸屬于味覺(jué)。
題型：判斷題
水產(chǎn)原料分布廣，產(chǎn)量大，味美可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，并具有特殊的醫(yī)療保健功效。
題型：判斷題