單項(xiàng)選擇題你確實(shí)為顧客著想和服務(wù)了，注重信譽(yù)才有（）的利益。
A.共同
B.顧客
C.自己
D.大家
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1.單項(xiàng)選擇題熱愛(ài)烹飪事業(yè)，是廚師職業(yè)道德的（）
A.標(biāo)志
B.靈魂
C.核心
D.基礎(chǔ)
2.單項(xiàng)選擇題廚師的職業(yè)特征，具有（）知識(shí)性、管理性、體力性。
A.全面性，艱苦性
B.技能性，服務(wù)性
C.創(chuàng)造性
D.經(jīng)濟(jì)性
3.單項(xiàng)選擇題（）的勞動(dòng)已成為引導(dǎo)消費(fèi)，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的動(dòng)力之一。
A.旅游業(yè)
B.廚師
C.工人
D.農(nóng)民
4.單項(xiàng)選擇題廚師是以（）為職業(yè)，通過(guò)制作符合科學(xué)性和飲食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品，為社會(huì)提供飲食服務(wù)的事業(yè)技術(shù)人員。
A.炒菜
B.切配
C.烹飪
D.食品
5.單項(xiàng)選擇題菜肴的質(zhì)地，即嫩、爽、脆、等口感，是通過(guò)（）評(píng)定。
A.視覺(jué)
B.觸覺(jué)
C.味覺(jué)
D.嗅覺(jué)
最新試題
水產(chǎn)品腌制能有效解決產(chǎn)銷(xiāo)矛盾，彌補(bǔ)保藏手段的不足。
題型：判斷題
筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠有“荔枝三杰”之稱(chēng)。
題型：判斷題
由于初乳酸度高，營(yíng)養(yǎng)豐富，加熱易產(chǎn)生凝固，所以可作為食品加工原料。
題型：判斷題
優(yōu)質(zhì)河蟹動(dòng)作靈活，翻過(guò)來(lái)能很快翻轉(zhuǎn)，可不斷吐沫并有響聲。
題型：判斷題
食鹽是一類(lèi)極為重要的最基本的咸味調(diào)味品，除用于調(diào)味外，還具有一定的生理作用，如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。
題型：判斷題
魚(yú)翅本身味道鮮美，在烹飪時(shí)無(wú)需多用雞湯、味精來(lái)提味。
題型：判斷題
腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。
題型：判斷題
魚(yú)鰓是魚(yú)的重要呼吸器官，主要部分是鰓絲，新鮮魚(yú)的魚(yú)鰓呈蒼白色。
題型：判斷題
食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動(dòng)物脂及其再制品的統(tǒng)稱(chēng)。
題型：判斷題
橘子可以利用不同成熟期品種，輔以?xún)?chǔ)藏，全年可不斷供應(yīng)。
題型：判斷題