最新試題

泡冬菇的水營(yíng)養(yǎng)豐富、其味鮮美,沉淀后可留下做菜用。

題型:判斷題

食鹽是一類極為重要的最基本的咸味調(diào)味品,除用于調(diào)味外,還具有一定的生理作用,如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等,成人每天攝入量為10克。

題型:判斷題

不同類型的油脂,在不同的條件都會(huì)下發(fā)生不同的變化,這些變化都會(huì)導(dǎo)致油脂的酸敗。

題型:判斷題

魚(yú)翅本身味道鮮美,在烹飪時(shí)無(wú)需多用雞湯、味精來(lái)提味。

題型:判斷題

起酥油具有良好的加工性能,一般不宜直接食用,而是用來(lái)加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品。

題型:判斷題

干貨制品原料與鮮活原料相比,營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失。

題型:判斷題

造成畸形草莓的因素往往是在種植的過(guò)程中濫用激素造成的。

題型:判斷題

竹蓀干品烹飪前須用淡鹽水泡發(fā),去除其具有臭味的菌蓋和菌托。

題型:判斷題

牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì),高達(dá)18%~20%,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,同時(shí)含B族維生素高于禽類原料。

題型:判斷題

醬是以豆類為主要原料,利用微生物米曲霉,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間發(fā)酵后制成,其生產(chǎn)工藝與醬油相似,機(jī)理完全一致。

題型:判斷題