甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。

荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時就從樹上采摘下來銷售。

食物中的蛋白質進入人體后，可發(fā)生的生化反應包括（）

真菌喜溫喜濕，因此適當干燥條件下，將食品置于低溫條件下，真菌能夠被完全消滅。

肉類冰凍后取出，經常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。

涼曬只能除去食品中的結合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。

水在植物體內的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。

硒元素具有促進免疫球蛋白生成、保護吞噬細胞完整、參與人體抗氧化反應等，可延長人體壽命，因此日常生活中可適當服用硒酸鈉溶液補充硒元素。

高溫烘干不能除去食品中的結合水，但可以除去食品中的自由水。

油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。