下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

下列食物酸味感覺最強的是（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）