工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。

發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。

麥汁進(jìn)罐時，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。

發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。

每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。