屠宰檢疫是指在宰前,宰后及屠宰過(guò)程中,對(duì)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品所實(shí)施的檢疫.屠宰檢疫包括宰前檢疫和宰后檢疫兩個(gè)環(huán)節(jié).