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食品微生物學(xué)名詞解釋每日一練(2020.06.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋酸性食品

參考答案：

PH大于4.5的食品。

2.名詞解釋接合

參考答案：遺傳物質(zhì)通過細胞間的直接接觸從一個細胞轉(zhuǎn)入到另一細胞而表達的過程稱為接合。

3.名詞解釋真菌

參考答案：是一類不能進行光合作用，細胞形態(tài)通常是絲狀，細胞壁中含有幾丁質(zhì)，有無性和有性生活史，主要靠孢子繁殖的真核微生物。

4.名詞解釋擔(dān)孢子

參考答案：真菌中擔(dān)子菌形成的有性孢子，形成在一種稱為擔(dān)子的細胞上，擔(dān)孢子是單倍體。

5.名詞解釋菌落

參考答案：單個或少數(shù)細胞接種在固體培養(yǎng)基表面時將進行繁殖，由于固體培養(yǎng)基限制了細胞的運動，繁殖的細胞將以母細胞為中心形成子細胞群體...

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