指為改善食品品質(zhì)和色香味以及防腐，保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然的物質(zhì)。
農(nóng)藥使用后殘留在生物體，農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中的農(nóng)藥原體，有毒代謝物降解物和雜質(zhì)的總稱。
