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二級營養(yǎng)師填空題每日一練(2020.05.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題大豆中的抗營因素主要有蛋白酸抑制劑(PI)、（）、植酸、植物紅細胞凝集素。

參考答案：脹氣因子

2.填空題大豆中的抗營養(yǎng)因素主要有（）、脹氣因子、植酸、（）。

參考答案：蛋白酶抑制劑(PI)；植物紅細胞凝集素

3.填空題食品腐敗變質(zhì)的原因主要有:微生物作用、食品本身的組成和（）。

參考答案：性質(zhì)、環(huán)境因素

4.填空題膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法：（）、（）、（）和（）。

參考答案：稱量法（或稱重法）；飲食史法；化學分析法；查賬法

5.填空題食物依據(jù)其性質(zhì)和來源可分為：（）、植物性食物兩大類。

參考答案：動物性食物