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糧油工程填空題每日一練(2019.10.02)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.填空題
小麥加工工藝中清理工序中一般采用（）、（）、（）等設(shè)備進(jìn)行小麥的表面清理。
參考答案：
擦麥機(jī)；打麥機(jī)；撞擊機(jī)
2.填空題
大豆蛋白的功能特性主要包括（）、（）和（）等
參考答案：
乳化性；吸油性；凝膠性
3.填空題
常規(guī)稻谷加工工藝中清理工序主要有（）、（）、（）等設(shè)備組成。
參考答案：
風(fēng)篩組合/振動(dòng)篩；去石機(jī)；磁選機(jī)
4.填空題
焙烤食品是指采用焙烤工藝定型和成熟的一大類固態(tài)方便食品。主要包括（）、（）、（）三大類.
參考答案：
面包；餅干；糕點(diǎn)
5.填空題
浸出法取油的工藝過(guò)程包括（），（），（），（）和 （）等。
參考答案：
油料預(yù)處理與預(yù)榨工序；浸出工序；濕粕脫溶工序；混合油蒸發(fā)與汽提工序；溶劑回收工序
