營(yíng)養(yǎng)(士)營(yíng)養(yǎng)士相關(guān)專業(yè)知識(shí)(綜合練習(xí))單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.01.16)

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1 利用已制定的政策和規(guī)劃，監(jiān)測(cè)人群營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的變化可用的營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)方法是（）。

2 主要以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主的食物中毒是（）。

3 魚湯冷卻后形成凝膠的主要成分是（）。

4 豆腐蛋白質(zhì)的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（）。

5 初乳營(yíng)養(yǎng)成分極高，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。