小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。

清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。

拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。

拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。

易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。

食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。

花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。

泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。

食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。

食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。