單項(xiàng)選擇題局部點(diǎn)綴，多用于（）菜肴的裝飾。
A.單一料成品
B.整料成品
C.小型成品
D.大型成品
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1.單項(xiàng)選擇題插花法是將原料切成薄片，（）或疊制后，用牙簽插成不同花形造型的點(diǎn)綴花。
A.壓制
B.卷制
C.滾制
D.包制
2.單項(xiàng)選擇題將經(jīng)過加工的各種裝飾花型，圍擺、鑲嵌在整盤的四周或中心，此技法稱（）。
A.裝飾點(diǎn)綴花
B.制作點(diǎn)綴花
C.應(yīng)用點(diǎn)綴花
D.形式點(diǎn)綴花
3.單項(xiàng)選擇題料花加工是將原料加工成剖面為不同圖案的坯料，而后加工成（）料花。
A.平面形
B.雙面形
C.單面形
D.多面形
4.單項(xiàng)選擇題料花的加工方法，可采用戳法、剔法、（）、切法等方法加工。
A.手撕法
B.剝離法
C.削法
D.剁法
5.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)綴花可以起到彌補(bǔ)主菜（）不足的作用。
A.色彩
B.風(fēng)格
C.食量
D.多少
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