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索氏抽提法所測得的脂肪為粗脂肪,因為抽提出的除脂肪外,還有色素及揮發(fā)油、樹脂等。
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在堿性條件下,銅離子也可以沉淀蛋白質(zhì),所以用直接滴定法測定還原糖時,不能用硫酸銅或氫氧化鈉處理樣液,否則會影響測定結(jié)果的準確性。
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指示劑次甲基藍是一種氧化劑,其氧化能力比堿性酒石酸銅稍強。
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