A.1%
B.2%
C.3%
D.0.3%
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A.先洗
B.先切
C.先洗后切
D.先切后洗
A.柳葉片象眼片
B.月牙片加工片
C.磨刀片
D.以上都是
A.象眼塊
B.大小方塊
C.長(zhǎng)方塊
D.以上都是
A.新買的菜墩應(yīng)曬干
B.使用過(guò)程中經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng),保持墩面平整
C.使用完畢放在一定的地方
D.工作后將菜墩放在櫥內(nèi)
A.用完后擦干水分和污物
B.長(zhǎng)時(shí)間不用的刀,擦干涂油
C.使用后放在安全干燥處,以防刀刃損傷或傷人
D.以上都是
最新試題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。