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判斷題

原料切大塊適宜加熱時(shí)間較長(zhǎng)，切小塊適宜加熱時(shí)間短。

答案：正確

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韌性原料要切粗一些，短一些；帶骨的魚段要更短一些。

答案：錯(cuò)誤

粗段直徑約1厘米，長(zhǎng)約3.5厘米，細(xì)段直徑約0.8厘米，長(zhǎng)約2.5厘米。

答案：正確

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