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A.某些地區(qū)表層土壤中某種礦物質元素含量過高
B.菠菜中含有較多草酸鹽可與鈣或鐵結合成難溶的螯合物而促進其吸收
C.食用未發(fā)酵面包，導致面粉中植酸促進鋅的吸收利用
D.食品加工過程所使用的金屬機械等含有礦物質雜質
E.機體長期排泄功能障礙時有可能造成礦物質在體內蓄積

A.某些地區(qū)表層土壤中某種礦物質元素含量過低
B.菠菜中含有較多草酸鹽可與鈣或鐵結合成難溶的螯合物而影響其吸收
C.食用未發(fā)酵面包，導致面粉中植酸抑制鋅的吸收利用
D.厭食、挑食、疾病狀態(tài)使礦物質供給量達不到機體需求量
E.兒童、青少年、孕婦、乳母階段對營養(yǎng)素需求的增加導致礦物質的不足

A.羊肉
B.牛乳
C.沙拉醬
D.薯條
E.方便面湯料

A.過多的動物性蛋白質的攝入，就必定伴有較多的動物脂肪和膽固醇攝入
B.加重了腎臟的負荷
C.可加速骨骼中鈣的丟失，易產生骨質疏松
D.男性發(fā)生心臟疾患的風險增加
E.患癌尤其是結腸癌、乳腺癌、腎癌、胰腺癌和前列腺癌的概率增加

A.生物價越高，說明蛋白質被機體利用的程度越高，蛋白質的營養(yǎng)價值越高
B.生物價最高值為94
C.生物價對指導肝臟及腎臟疾病病人的膳食具有很好的指導意義
D.生物價越高，表明膳食中蛋白質被人體利用合成蛋白質的程度越高
E.生物價越高，增加肝臟和腎臟的負擔

A.煮
B.烤
C.蒸
D.炸

A.老酵發(fā)酵
B.酵母發(fā)酵
C.大曲發(fā)酵
D.小曲發(fā)酵

A.氧化酶和維生素C對熱都穩(wěn)定
B.氧化酶比維生素C對熱更穩(wěn)定
C.氧化酶和維生素C對熱都不穩(wěn)定
D.維生素C比氧化酶對熱更穩(wěn)定

A.糖芡
B.掛霜
C.拔絲
D.糖色

A.糖芡
B.掛霜
C.拔絲
D.糖色