單項(xiàng)選擇題下列不屬于豬腸初加工時(shí)所用的洗滌方法是()
A.里外翻洗法
B.鹽醋搓洗法
C.刮剝洗滌法
D.清水漂洗法
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1.單項(xiàng)選擇題鱖魚以整條魚上席,初加工取內(nèi)臟時(shí)需采用()
A.剖背取
B.剖腹取
C.口腔取
D.都不對(duì)
2.單項(xiàng)選擇題指甲片的厚度約為()
A.0.1cm
B.0.2cm
C.0.4cm
D.0.8cm
3.單項(xiàng)選擇題“水果油條”是用()加工方法加工的。
A.塊
B.片
C.絲
D.丁
4.單項(xiàng)選擇題十字花刀的間距一般為()
A.0.3cm~1.2cm
B.0.5cm~1.4cm
C.0.5cm~1.5cm
D.0.3cm~1.6cm
5.單項(xiàng)選擇題玉翅形花刀的刀深度為原料的()
A.4/3
B.4/5
C.2/3
D.1/2
最新試題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題