單項選擇題臥式花色冷盤，在畫面上追求完整，且（）。
A.形似
B.形態(tài)逼真
C.最佳布局
D.完美
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題局部點綴擺放是將點綴花擺放餐盤邊上（）部位的方法。
A.指定
B.固定
C.適當(dāng)
D.空間
2.單項選擇題加工點綴花一般以色彩鮮艷，具有（）的原料為宜。
A.裝飾性
B.形象性
C.雕刻性
D.可塑性
3.單項選擇題構(gòu)圖主要解決花色冷盤的形體、結(jié)構(gòu)和（）等問題。
A.色彩
B.層次
C.規(guī)格
D.份量
4.單項選擇題平面式花色冷盤具備很好的（），在筵席中可單獨上席。
A.可食性
B.可觀形
C.營養(yǎng)性
D.可塑性
5.單項選擇題裝盤盛器的規(guī)格應(yīng)與（）相適應(yīng)。
A.菜肴的造型
B.菜肴的價位
C.菜肴的色彩
D.菜肴的數(shù)量
最新試題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題