單項選擇題火雞的學(xué)名為:()
A.吐緩雞
B.吐火雞
C.吐綏雞
D.火焰雞
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1.單項選擇題別稱為家鄉(xiāng)肉的是()
A.火腿
B.香腸
C.咸肉
D.臘肉
2.單項選擇題駝峰中的雄峰稱為什么,雌峰稱為什么()
A.大峰小峰
B.高峰低峰
C.甲峰乙峰
D.前峰后峰
3.單項選擇題以下什么不是奶油的別稱()
A.乳酪
B.牛油
C.濃縮牛奶
D.白脫油
4.單項選擇題什么擁有“白色血液”的美稱()
A.羊奶
B.馬奶
C.牛奶
D.鹿奶
5.單項選擇題以下哪一個畜類副產(chǎn)品具有“質(zhì)地柔軟,脆嫩,含較多糖類,有一定甜味”的特點()
A.畜心
B.畜腎
C.畜肝
D.畜肺
最新試題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題