單項(xiàng)選擇題金華火腿以哪種豬的后腿為原料（）
A.新金豬
B.寧鄉(xiāng)豬
C.兩頭烏
D.長白豬
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1.單項(xiàng)選擇題東塢山豆腐皮制作過程中最重要的三口風(fēng)，下列那個風(fēng)不是（）
A.微風(fēng)
B.頭口風(fēng)
C.二口風(fēng)
D.三口風(fēng)
2.單項(xiàng)選擇題下面哪種茶不出產(chǎn)西湖龍井茶葉（）
A.春茶
B.夏茶
C.秋茶
D.冬茶
3.單項(xiàng)選擇題被譽(yù)為“中國香菇城”在浙江（）
A.杭州
B.寧波
C.慶元
D.舟山
4.單項(xiàng)選擇題有些動植有一定毒性，正確加工可食用，但如未能正確加工卻會殘留毒性，食后亦可引起中毒，如（）
A.四季豆
B.薺藍(lán)
C.茭白
D.山藥
5.單項(xiàng)選擇題梅干菜是（）特產(chǎn)。
A.紹興
B.嘉興
C.平湖
D.寧波
最新試題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長，食材越入味。
題型：判斷題