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判斷題

肉及其制品用于微生物檢驗時，取樣后存放溫度為0～4℃。

答案：正確

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采用佛爾哈德法測定肉或肉制品中的氯化物含量時，使用硫酸鐵銨作為指示劑。

答案：正確

蛋制品配料表標示中，如果某種復合配料已有國家、行業(yè)、地方標準，并且其加入量小于食品總量的35%，可不標示復合配料的原始配料。

答案：錯誤